清明之包艾饺
清明节，是中华民族祭奠先人、缅怀逝者的传统节日。这一天，人们会去坟前祭拜先人，还会举行踏青、荡秋千、放风筝等活动。其中，包艾饺也是清明节的一个传统习俗。
艾叶，是一种具有清热解毒、驱虫止痒等功效的中草药。清明时节，艾草刚长出嫩芽，此时采摘艾叶，用来包饺子，不仅有药用价值，而且味道鲜美。
包艾饺的过程并不复杂。首先，将艾草洗净，焯水去涩味。然后，将艾草剁碎，加入糯米粉、盐、食用油等调味料，搅拌均匀成馅料。最后，用饺子皮包好馅料，下锅煮熟即可。
煮好的艾饺，呈碧绿之色，散发着阵阵艾草的清香。咬一口，皮薄馅嫩，艾草的清苦味中带着糯米的香甜，令人回味无穷。
清明节包艾饺，不仅是一种美食，更是一种传承。它寄托了人们对先人的思念，也表达了对美好生活的祈愿。
相传，艾饺的由来与介子推有关。相传春秋时期，晋文公流亡在外，介子推曾割下自己的大腿肉煮汤给他吃。后来，晋文公回到国中做了国君，却忘记了介子推的功劳。介子推不愿争名夺利，带着母亲隐居在了绵山。晋文公派人去请介子推，但介子推不愿下山，于是晋文公放火烧山，想逼迫介子推出来。然而，介子推母子二人在火中牺牲。晋文公深感内疚，便下令在介子推死难的那一天，禁火三日，家家户户吃冷食。为了纪念介子推，人们便用艾草包饺子，称为“艾饺”。
时至今日，包艾饺的习俗仍在民间流传。每逢清明节，人们都会采摘艾草，包上艾饺，寄托对先人的思念和对美好未来的祈愿。